Tritare finemente gli scalogni e fateli soffriggere in una casseruola con il burro.
Lavate le arance e sbucciarle con un pela patate, evitando di pelare anche la parte bianca.
Tagliate la scorza a julienne sottile e unitela al soffritto di scalogni.
Cuocere per qualche minuto, aggiungete la panna e 1 mestolo di acqua ( o brodo vegetale).
Addensare il sugo per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, aggiustare di sale.
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Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi le tagliatelle.
Scolatele conservando 1 mestolo della loro acqua di cottura, trasferitele nella padella con il sugo all’arancia e lasciatele amalgamare per qualche istante.
Spolverizzatele di pepe macinato e servite immediatamente.
La ricetta è stata rivisitata da katiagraphics.
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